Gratin de courgettes à l'estragon et sa petite sauce tomates

Quelle chaleur d'ours !...on ne va pas se plaindre...

mais pas évident de savoir quoi cuisiner par un temps pareil ! Je vous propose donc cette recette pleine de fraîcheur facile à réaliser et idéale par forte chaleur.

Recette :

• 1kg de courgettes
• 4 oeufs
• Lait et crème
• sel / poivre
• Estragon (à volonté)

 Pour la sauce :

• 4/5 tomates fraîches
• 1 grosse càs de concentré de tomates
• 1 oignon
• 2 gousses d'ail
• feuilles de Basilic
• 1 càs de sucre en poudre
• 1 petit verre de vin blanc (facultatif)

Coupez les courgettes en rondelles et faîtes les blondir à la poêle dans un peu d'huile d'olive. Salez, poivrez et mettez les dans un plat beurré. Faîtes votre flan en mixant les oeufs, le lait, la crème, les feuilles d'estragon, sel, poivre puis déversez le mélange sur les courgettes. Passer au four 45 min à 190°c. Laissez refroidir.

Pour la sauce : hachez l'oignon et l'ail que vous faîtes revenir à la poêle dans un peu d'huile d'olive. Pelez les tomates et concassez les grossièrement. Les ajoutez à l'oignon. Mettre le concentré de tomate et les feuilles de basilic. Versez le vin blanc, salez, poivrez et laissez mijoter quelques instants. A la fin, ajouter le sucre et laissez refroidir. (conseil: passez la sauce à la passoire pour retirer un maximum de grains de tomates)

Comments

[isa70320]

pendant notre absence !
bisous

[armelle]

Coucou, merci de ta visite gros bisous!

[Carole]

Nous avons effectivement pas mal exploité ce type de recette cet été pour sa fraîcheur !

[geneviève]

Une bonne recette à faire et à refaire. Bisous

[isacy]

Me voilà de retour après une longue absence, vacances en france oblige!, tu me donnes une idée de recette bien alléchante, bien qu'ici en Pologne la grosse chaleur ne soit pas tout à fait au rendez-vous...